全国牛肉今日价格报价，选购指南

全国牛肉今日价格报价

全国牛肉价格受地区、部位、等级等因素影响，实时价格变化较大。以下为 2023 年 1 月 19 日全国主要城市牛肉参考价格：

牛肉选购指南

部位选择

不同部位的牛肉口感、用途不同，根据需求选择：

牛腩：软嫩多汁，适合炖煮。

牛肩肉：瘦肉较多，适合做肉片、丸子。

后腿肉：肉质紧致，适合牛排、炒肉片。

西冷牛排：口感鲜嫩多汁，适合煎烤。

牛腱子：胶质丰富，适合炖煮、凉拌。

等级选择

牛肉等级代表肉质品质，按照国家标准分为八个等级：特优级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。等级越高，肉质越好。

颜色鉴别

新鲜牛肉呈鲜红色或暗红色，表面有光泽，无异味。冷冻牛肉颜色较深，解冻后颜色逐渐变浅。

纹理观察

优质牛肉纹理细腻，脂肪呈均匀分布的白色或淡黄色，无筋膜、无水肿。

弹性检测

用手按压牛肉，新鲜牛肉具有弹性，松手后迅速恢复原状。弹性差的牛肉可能放置时间过长或保鲜不当。

其他注意事项

选择信誉良好的肉店或超市购买。

注意牛肉的保质期，冷藏保存 2-3 天，冷冻保存 3 个月左右。

烹饪前将牛肉解冻至室温，口感更佳。