什么是冰鲜鱼？
冰鲜鱼是指经过低温冷藏保存的新鲜鱼类，是一种介于冷冻鱼和鲜活鱼之间的鱼类加工方式。冰鲜鱼通过将鱼体急速冷冻至-18℃以下，并在-18℃的环境中保存，可以有效抑制鱼体微生物的生长和腐败，延长保鲜期。
冰鲜鱼的优点
1. 保鲜时间长
冰鲜鱼在-18℃的环境中可以保存较长时间，一般可达6个月至1年以上，比鲜活鱼的保鲜期更长，方便运输和存储。
2. 营养价值较高
冰鲜鱼经过急速冷冻后，可以最大限度地保留鱼肉中的营养成分，包括蛋白质、脂肪和各种维生素，与鲜活鱼的营养价值相差不大。
3. 安全卫生
冰鲜鱼采用低温保存，可以有效抑制细菌和寄生虫的生长，保证鱼肉的安全卫生，避免食用鲜活鱼时可能存在的健康风险。
冰鲜鱼的缺点
1.口感略逊
冰鲜鱼经过冷冻后，鱼肉的口感会略逊于鲜活鱼，肉质可能略显发柴，但随着烹调方式的不同，口感差异并不会特别明显。
2. 价格较高
冰鲜鱼通常比鲜活鱼的价格略高，但考虑到其保鲜时间长、营养价值高和安全卫生的优势，性价比仍然较高。
鲜活鱼与冰鲜鱼的区别
鲜活鱼是指刚从水体中捕捞的活鱼，具有明显的生理特征，如鳃盖张合、眼睛清澈有神。而冰鲜鱼经过冷冻处理，鱼体已失去生命活性，鳃盖不会张合，眼睛可能略显混浊。
在营养价值方面，鲜活鱼和冰鲜鱼的差别不大，主要的区别在于保鲜时间和口感。鲜活鱼的保鲜时间短，通常只能保存几天，而冰鲜鱼的保鲜时间长，可以保存数月至一年以上。
在价格方面，鲜活鱼的价格通常低于冰鲜鱼，但随着冷冻技术的升级和运输成本的降低，冰鲜鱼的价格也逐渐下降，性价比不断提升。
冰鲜鱼今日价格
冰鲜鱼的今日价格根据品种、规格、産地等因素而有所不同。以** saumon ** 为例，根据维基百科上的数据，截至2023年2月，不同产地、规格的冰鲜** saumon **价格约为：
挪威：约** 15-20 欧元/千克**
苏格兰：约** 12-18 欧元/千克**
智利：约** 9-15 欧元/千克**
实际价格可能会根据市场供需情况有所波动，建议消费者根据具体品种和规格向当地鱼贩或在线零售商咨询最新价格。
