单甘油脂肪酸酯简介
单甘油脂肪酸酯（MG）是一种食品添加剂，由甘油和脂肪酸酯化而成。它是一种亲水亲油的表面活性剂，具有乳化、稳定和增稠等功能。单甘油脂肪酸酯广泛应用于食品工业中，如烘焙食品、乳制品、糖果、冰淇淋等。
单甘油脂肪酸酯今日价格
单甘油脂肪酸酯的今日价格因其类型、规格、数量和市场供需关系而异。根据阿里巴巴国际站的数据，2023年2月15日，食品级单甘油脂肪酸酯（E471）的价格约为每公斤5.5-6.5美元。
单甘油脂肪酸酯的需求
单甘油脂肪酸酯的需求主要来自食品工业。主要需求包括：
乳制品
单甘油脂肪酸酯在乳制品中用作乳化剂，以防止脂肪和水的分离，提升口感和稳定性。它还可改善乳制品的质地和风味。
烘焙食品
在烘焙食品中，单甘油脂肪酸酯可作为乳化剂、增稠剂和稳定剂。它能赋予烘焙食品更细腻的质地、更高的体积和更长的保质期。
糖果
单甘油脂肪酸酯在糖果中用作乳化剂和光泽剂。它能让糖果更顺滑、口感更好，并赋予糖果更加明亮的光泽。
冰淇淋
在冰淇淋中，单甘油脂肪酸酯可作为乳化剂和稳定剂。它有助于形成更均匀的质地，防止冰淇淋融化后产生冰晶。
其他需求
除了食品工业外，单甘油脂肪酸酯还有一些其他需求，例如：
制药工业：用作乳化剂和分散剂。
化妆品工业：用作增稠剂和乳化剂。
石油工业：用作开采和加工中的添加剂。
